Hoy os presentamos a Nacho Gómez, gerente de un pequeño local en pleno centro de Valencia y además una de las personas integrantes del grupo Gastroadictos (Bar Mistela, Sastrería y Bar Cremaet).En el programa de hoy Nacho nos cuenta su experi

28.Cómo fusionar el arte urbano y la gastronomía. Álex y Adrián, Fumiferro

Jan 10th, 2022 53m 50s

En este episodio tenemos a Álex y a Adrián, los gerentes del restaurante Fumiferro en el emblemático barrio de "El Cabanyal" en Valencia.Álex y Adri son compañeros y amigos desde hace más de 5 años, su relación laboral y amistad les ha lleva

27. Cómo ser un buen líder dentro de tu negocio de hostelería. Con Carlos Gutiérrez.

Nov 15th, 2021 1h 5m

Hoy os traigo a Carlos Gutiérrez Coach, una persona que la vida puso en mi camino allá por el año 2012 y que a día de hoy la miro con admiración por todo lo que ha ido consiguiendo a lo largo de su vida. Además de toda su trayectoria profesiona

26. Crear un ambiente laboral de familia en tu restaurante. Manu Rodríguez El Aprendiz

Oct 25th, 2021 47m 57s

Hoy os traigo a un terremoto de cocinero, de orígenes manchegas pero ya arraigado más de 14 años a Valencia, nos encontramos a Manu Rodríguez, el jefe de cocina de Restaurante "El Aprendiz" en Valencia. Un restaurante que en pocos años ha peg

25. La experiencia memorable de estudiar enología en la Rioja. Juan García, Bodegas Virtudes

Oct 18th, 2021 57m 48s

Hoy en el programa nos visita Juan García, delegado comercial de Bodegas Virtudes. Juan, disfrutón de la gastronomía y el buen vino, nos viene a contar cómo le supo a poco estudiar una Ingeniería Química y tuvo que lanzarse a la aventura de l

24. El reto de coger las riendas de una cocina a la Luna de Valencia. Con Sara Olmedo.

Oct 11th, 2021 39m 32s

Joven promesa valenciana, a sus 30 años de edad, coge las riendas de la cocina ubicada en el edificio más antiguo de Valencia. Por él, pasa la muralla que abriría las puertas a esta ciudad en el siglo XII. Sara se suma al reto de coger el tor

23. Cómo transformar recetas tradicionales sin perder la esencia. Fátima Gismero

Oct 4th, 2021 1h 23m

¡Hola a tod@s! Retomamos la segunda temporada con una campeona en el mundo de la pastelería. Fátima Gismero. Antes os comento las novedades que hay en el programa para situaros de todas las cosas nuevas que he ido haciendo durante estos dos mes

22. Top 5 libros recomendados en Gastroterapia

Jul 26th, 2021 6m 1s

¡Nos vemos en septiembre!Cierro temporada y volvemos a la carga en unas semanitas. Por ello, os dejo 5 libros que se han recomendado a lo largo de los 20 programas de Gastroterapia y que mis invitados os hacen llegar. Ahora que estamos de

21. Programa especial. Los beneficios de como saber relacionarse con las personas. Con Marta Victoria M

Jul 19th, 2021 11m 21s

¡Hola a todos!Con motivo de estos 20 programas y los 6 meses de vida que tiene el podcast, he querido brindaros un programa en solitario hablando sobre los beneficios qué, programa a programa, gracias a todos mis invitados y vosotros hemos id

20. Los beneficios de aplicar la disciplina en las cocinas. Con Edu Espejo Honoo

Jul 12th, 2021 36m 28s

Hola queridos oyentes, hoy os traigo a Edu Espejo, jefe de cocina de la brasería japonesa Honoo, Valencia. Edu viene de Casa Marcial, restaurante del norte con 2 estrellas Michelin, también ha trabajado en el equipo de Quique Barella, aunque

19. Cómo emprendí en plena pandemia, con Eli Bravo Vinyco

Jul 5th, 2021 54m 25s

Hoy nos vamos de viaje al mundo del vino de la mano de Eli Bravo. Eli es una sumiller y coctelera molecular, una profesional en este sector, que sus circunstancias le dieron a emprender en plena pandemia.Además, durante muchos años ha sido el

18. Lo que tienes que saber para montar un negocio de hostelería en Marruecos. Con Gastroctopus.

Jun 28th, 2021 1h 14m

Si te invade la curiosidad de cómo es la hostelería en un país tan distinto al nuestro en cuanto, cultura, carácter y religión entre otros muchos factores, este es tu programa. Gastroctopus es una consultoría gastronómica, especializada en es

17. Cómo pasé a la acción y emprendí en una semana. Con Gema Roig

Jun 21st, 2021 47m 23s

Un programa potente y lleno de caña. Gema Roig, CEO de Queen Potato, empresa dedicada a delivery de tortilla de patatas, nos viene a contar como decidió dejar de dar tumbos y ponerse las pilas para hacer algo con su vida.Ella sabe de buena ti

16. Cómo vencer el miedo a trabajar en el extranjero como chef. Con Francisco Carrasco

Jun 14th, 2021 55m 17s

¡Estamos de vuelta! Tras este parón, te invito a que escuches los motivos por los que he estado más de dos meses sin publicar, pero estoy con más fuerza que nunca y este programa me genera dopamina en grandes cantidades. Gracias por seguir es

15. Cómo aplicar el concepto de cocina óptima en tu restaurante, con Robert Richter

Apr 5th, 2021 45m 45s

¡Nos vamos a Perú! Conocer a Robert y su filosofía de cocina óptima ha sido fantástico. En este episodio Robert nos viene a contar su recorrido por las diferentes cocinas de países como Suiza, Alemania, Chile y Perú, arrastrando siempre un conc

14. Cómo aprender a beber vino con videos de 30 segundos. Con Miriam Partida, Degusstalo

Mar 29th, 2021 52m 58s

¡Viajamos a México desde Gastroterapia!Tengo el placer de tener a una mexicana de pura cepa que viene a hacernos más fácil el mundo del vino con videos de 30 segundos. Si, como lo lees, Miriam Partida en su perfil de Tiktok "Degusstalo" educa

13. Tácticas cruciales y 100% efectivas para recetas saludables. Con Dalisay Couple

Mar 22nd, 2021 43m 36s

Dalisay Couple, una pareja de lo más divertida en Instagram, viene a hablarnos cómo se organizan su despensa para poder comer todos los días de una forma rápida y sana. En este episodio, nos desvelan sus básicos de cocina, cómo se organizan su

12. Cómo emprender en la hostelería de manera inclusiva. Con Carlos Torres

Mar 15th, 2021 56m 34s

Bajo la filosofía de emprender con motivo inclusivo nos encontramos a Carlos Torres, propietario junto a su socio Toni Martínez de las creperías Hansel@crêpel en Valencia (España). En este episodio, Carlos, nos habla de su manera de emprender

11. La realidad de las consultorías gastronómicas. Con Two Many Chefs

Mar 8th, 2021 48m 12s

¡Qué bien lo pasamos! Y espero que lo paséis igual escuchando a estos dos cracks. Detrás de la diversión y la alegría que proyectan al frente de su consultoría, Tomi y Carlos se toman su profesión muy en serio y hacen un trabajo detrás meticulo

10. Beneficios de los mercados tradicionales para hostelería, con Félix Chaqués

Mar 1st, 2021 29m 58s

Repetimos invitado, hoy vuelve a Gastroterapia Félix, Chaqués, actual cocinero de Restaurante Toshi, en Valencia, España. Félix lleva tiempo haciéndome hincapié de la importancia que tiene los mercados tradicionales para la hostelería, por lo

09. Guía básica para compras de pescado en Mercavalencia. Con Ángel Gómez

Feb 22nd, 2021 40m 48s

Hoy os traigo a Ángel Gómez, vendedor y comprador desde hace más de 18 años en Mercavalencia en la parte de pescado. En el episodio de hoy hablamos sobre como comprar en este recinto, cómo relacionarse con los puestos de allí, horarios del merc

08. Cómo hacer fácil el mundo del vino a través de Clubhouse. La vid es bella

Feb 15th, 2021 33m 53s

En el episodio de hoy cuento con Víctor Manuel Gálvez, un enamorado del mundo del vino que viene a contarnos su reanudación de su proyecto "La vid es bella". Hace 10 años Víctor lanzó este proyecto pero lo pausó para formarse en diferentes área

07. Mis mejores prácticas para hacer escandallos. Con Cristóbal Lisart

Feb 8th, 2021 42m 38s

En el episodio de hoy hablamos sobre como hacer escandallos de la mano de Cristóbal Lisart. Cristóbal ya estuvo en nuestro segundo programa en el que hablamos de manera pasajera esta parte de los costes de un plato. Tras varias sugerencias y co

06. Algunas personas sobresalen en franquicias y otras no. ¿Cuál quieres ser? Con Kevin Mascarell

Feb 1st, 2021 42m 31s

Kevin Mascarell, gerente de la franquicia “El Kiosko”, Valencia, nos cuenta cómo fue su historia en la hostelería. Sin experiencia y con 23 años viajó a Londres a buscar una vida mejor. A punto de rendirse ante la fallida búsqueda de empleo y v

05. Lo que SI y NO te aconsejaría hacer en delivery hostelería. Con Félix Chaqués

Jan 25th, 2021 25m 1s

Félix Chaqués, actual cocinero de restaurante Toshi, en el centro de "El Carmen", Valencia, viene a darnos unas píldoras sobre como enfocar tu delivery en hostelería, que puntos tener en cuenta para el buen funcionamiento e ideas que podrían se