Plus jeune cheffe étoilée de France en 2016, Julia Sedefdjian s’est lancée en solo en 2019 et décroché une étoile pour Baeita, dans le Ve arrondissement de Paris. Elle a reçu cette année la médaille de chevalier dans l'ordre national du Mérite

Arnaud Lallemand : le chef qui compte les étoiles

May 16th, 2024 14m 21s

Talents vous emmène en Champagne, à la rencontre d’Arnaud Lallement, chef triplement étoilé de l’Assiette champenoise. Le restaurant figure régulièrement en tête des classements des meilleurs restaurants au monde. Son chef a suivi un parcours e

Talents : Magali et Jean Sulpice, L’Auberge du Père Bise en Savoie

Apr 23rd, 2024 14m 31s

Bienvenue dans notre nouvel épisode de Talent, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, animé par Dorisse Pradal. Dans cet épisode nous partons à la découverte d’un lieu emblématique en Savoie, à l'Auberge du Père Bise, située à Talloires, au b

[Talents] Andrée Rosier, première femme MOF cuisine de France

Mar 11th, 2024 14m 18s

Pour ce nouvel épisode de Talents, nous partons au Pays Basque, chez Andrée et Stéphane Rosier. Le couple propose une cuisine à quatre mains dans une authentique maison basque - Les Rosiers - en plein cœur de Biarritz, ville natale de la cheffe

Talents : Pierre-Marie Ragon, MOF, hotel manager à l’Hôtel du couvent à Nice

Feb 22nd, 2024 15m 16s

“Préparer le concours MOF, c’est l‘aventure d’une vie pour un professionnel”, explique Pierre-Marie Ragon, MOF 2023 Maître d’hôtel du service et des arts de la table.Ancien directeur de la restauration à l’hôtel Martinez à Nice, il vient de rej

Pascaline Lepeltier et Paul Brunet, MOF sommeliers

Jan 19th, 2024 15m 32s

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, est allé à la rencontre de deux MOF sommeliers : Pascaline Lepeltier, installée à New York depuis 2009, à la tête de Chambers, et Paul Brunet, également meilleur sommelier de France. “Le vin, c’

Éric Guérin : "Je suis dans une histoire de vie"

Dec 27th, 2023 15m 13s

Éric Guérin, chef étoilé et propriétaire du restaurant La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim en Loire-Atlantique, nous dévoile son parcours, ses sentiments, ses ambitions, dans notre podcast Talents. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy

Mathieu Guibert : "La vie est une question d'énergie"

Nov 24th, 2023 12m 49s

Après avoir appris aux côtés de chefs étoilés (Yannick Alléno, Christian Le Squer, Franck Putelat...), Mathieu Guibert a racheté, en 2016, l'hôtel restaurant quatre étoiles Anne de Bretagne, affilié aux Relais & Châteaux et auréolé de deux étoi

Cédric Béchade : "Les aliments qui nous font du bien font aussi du bien à la planète"

Oct 18th, 2023 15m 29s

"Il faut revenir à l'essentiel". Cédric Béchade, le chef de l’Auberge basque, Relais & Châteaux et 1 étoile Michelin, à Saint-Pée-sur-Nivelle, est l’invité de Talents, le podcast de L’Hôtellerie-Restauration. Entre l’hôtel et les cuisines, Cédr

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